La farine de riz japonaise, connue sous le nom de shiratamako, est une excellente option pour ceux qui cherchent une alternative sans gluten et sans lactose à la farine de blé traditionnelle. Cette farine légère et fine est idéale pour la préparation de recettes sucrées et salées. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir nos recettes de muffins japonais à la farine de riz, saines et originales, pour varier les plaisirs en cuisine.
Muffins japonais aux baies de goji et noix de cajou
Ce muffin aux baies de goji et noix de cajou est une petite merveille pour les papilles. Les baies goji apportent une touche sucrée et acidulée, tandis que les noix de cajou apportent du croquant. La farine de riz donne à ces muffins une texture légère et moelleuse.
Ingrédients
- 200 g de farine de riz japonaise
- 1 cuillère à café de levure instantanée
- 1 pincée de sel
- 80 g de sucre
- 100 ml de lait végétal (soja, amande, riz, etc.)
- 2 œufs
- 75 ml d’huile d’olive
- 100 g de baies de goji séchées
- 100 g de noix de cajou non salées, hachées grossièrement
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez un moule à muffins en plaçant des caissettes en papier.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
- Dans un autre récipient, battez ensemble le lait végétal, les œufs et l’huile d’olive.
- Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les baies de goji et les noix de cajou à la pâte, en mélangeant délicatement.
- Répartissez la pâte dans les caissettes à muffins, en remplissant aux trois quarts.
- Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un couteau en ressorte propre.
- Laissez refroidir les muffins sur une grille avant de déguster.
Muffins japonais au tofu fumé et oignons caramélisés
Ces muffins salés associent le goût fumé du tofu et la douceur des oignons caramélisés. Ils sont parfaits pour un apéritif original ou un repas léger accompagné d’une soupe.
Ingrédients
- 200 g de farine de riz japonaise
- 1 cuillère à café de levure instantanée
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 100 ml d’eau
- 75 ml d’huile d’olive
- 200 g de tofu fumé, coupé en petits dés
- 2 oignons, émincés finement
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les oignons à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- Ajoutez le sucre et la sauce soja, et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés. Réservez.
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez un moule à muffins en plaçant des caissettes en papier.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
- Dans un autre récipient, battez ensemble les œufs, l’eau et le reste d’huile d’olive.
- Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les dés de tofu fumé et les oignons caramélisés à la pâte, en mélangeant délicatement.
- Répartissez la pâte dans les caissettes à muffins, en remplissant aux trois quarts.
- Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un couteau en ressorte propre.
- Laissez refroidir les muffins sur une grille avant de déguster.
En conclusion, les recettes de muffins japonais à base de farine de riz sont une alternative saine et originale pour ceux qui souhaitent éviter le gluten et le lactose. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres ingrédients pour créer vos propres recettes à base de cette farine légère et délicate. Alors, à vos tabliers et amusez-vous en cuisine !
